هذا هو الخضار عالية الكربوهيدرات لفت نبات. لقد أتت إلينا في ألمانيا من الدول الاسكندنافية في وقت مبكر من القرن السابع عشر. ويسمى أيضًا "اللفت السويدي" ، مما يشير إلى أصوله الشمالية.
في جميع الاحتمالات ، هو نوع فرعي من بذور اللفت. في شمال شرق ألمانيا أيضا وريك أو Wruke اتصل. في أوقات الحرب كان ذلك ضروريًا للبقاء. في كثير من الأحيان كان يتم تحويله إلى يخنة أو حتى يؤكل نيئًا عندما يكون الجوع شديداً. خاصة في وقت الحاجة للحرب العالمية الأولى في عام 1917 ، كانت هذه الخضار مهمة جدًا في ما يسمى "شتاء اللفت".
نظرًا لأن الجنود لم تتح لهم الفرصة في كثير من الأحيان لصنع الحساء الدافئ من اللفت الذي وجدوه في الحقول ، فقد تم تناول شرائح البنجر باردة كبديل للخبز. في الحقول ، تعرف الجنود على اللفت في ذلك الوقت ولا يزال من الممكن التعرف عليهم اليوم من خلال أوراقه الخضراء المزرقة.
ما يجب أن تعرفه عن اللفت
تذكر الأوقات العصيبة ، لم يعد اللفت مرغوبًا فيه بشكل خاطئ بعد الحرب بل تم نسيانه. ومع ذلك ، في إشارة إلى التغذية الواعية ، تعلمت كل ربة منزل تقريبًا الكثير عن الطعام الصحي من المحاضرات وكتب الطبخ الجديدة.
لقد ودعت مطبخها القديم شديد الدهون وعالي السعرات الحرارية وحاولت طهي أقل قدر ممكن من السعرات الحرارية والغنية بالفيتامينات. لذا فقد تم تكريم اللفت بكل أنواعه مرة أخرى. تذكر الناس هذه الخضروات مرة أخرى ، والتي غالبًا ما كانت منقذة للحياة في الأوقات السيئة والتي يمكن من خلالها ربة المنزل المطبوخة بوعي إعداد العديد من الأطباق منخفضة السعرات الحرارية. زودتها كتب الطبخ بالاقتراحات اللازمة.
أهمية الصحة
لا يبدو اللفت جذابًا للغاية ، ولكن بالنسبة لربة المنزل المهتمة بالسعرات الحرارية ، فهو من الخضروات الشتوية المثالية. اللفت مناسب بشكل خاص لليخنات القلبية.
يتم حصادها في الحقول من سبتمبر إلى أبريل ويفضل عرضها في الأسواق الأسبوعية. من السهل جدا تخزينها. يمكن لأولئك الذين يحتفظون بالإمدادات تخزين اللفت في القبو لعدة أشهر وبالتالي الحصول على اللفت الطازج حتى في الصيف ، حتى يتمكنوا أيضًا من إحضار أطباق الصيف إلى المائدة.
إذا كانت ربة المنزل تحتاج فقط إلى نصف اللفت لطبق ، يمكنها الاحتفاظ بالنصف الآخر في الثلاجة في درج الخضار. ستحتفظ هذه الخضار هنا لبضعة أيام. يجب على من يشتري البنجر التأكد من الحصول على عينة أصغر ذات قشرة ناعمة وبدون الإصابة بالديدان.
يمكن أن يكون اللفت الأكبر خشبيًا قليلاً. اللفت ، وهو أصفر تحت الجلد ، شائع استخدامه كغذاء. لها طعم حلو مكثف. يستخدم اللفت الأبيض في الغالب كعلف للحيوانات.
المكونات والقيم الغذائية
| معلومات غذائية | المبلغ لكل 100 جرام |
| سعرات حراريه 38 | محتوى الدهون 0.2 غ |
| الكوليسترول 0 مجم | صوديوم 12 مجم |
| البوتاسيوم 305 مجم | الكربوهيدرات 9 جرام |
| بروتين 1.1 جرام | فيتامين سي 25 مجم |
بالنسبة للصحة ، فإن اللفت له أهمية كبيرة. خلال الحرب كانت أكبر مورد للكربوهيدرات. حتى اليوم ، فإن نسبتهم من الكربوهيدرات مهمة للصحة.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اللفت أيضًا على نسبة أكبر من بيتا كاروتين بسبب لونه ؛ يحتوي على الكثير من فيتامين ج وفيتامين ب 1 و ب 2 والعنب والفركتوز وبروفيتامين أ والمعادن والكبريت والزيوت الأساسية. تحتوي هذه الخضروات أيضًا على الحديد والزنك وحمض الفوليك وهي منخفضة السعرات الحرارية بسبب محتواها المائي العالي. يحتوي فقط على 29 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
عدم التحمل والحساسية
لا شيء معروف عن الحساسية أو عدم التحمل.
نصائح التسوق والمطبخ
عادة ما يتم الاستمتاع باللفت مطبوخًا كحساء. لكن مذاقه أيضًا مهروس كطبق جانبي للأسماك أو أطباق اللحوم. يمكنك حتى الاستمتاع باللفت المقلي مثل البطاطس المقلية. سلطة لذيذة مذاقها رائع في الأيام الحارة في الصيف مصنوعة أيضًا من اللفت. لهذه السلطة ، يحتاج الطاهي إلى نصف بنجر ، وحفنة من البقدونس ، و 50 جرامًا من الجوز ، و 3 ملاعق صغيرة من السكر البني ، و 4 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال ، و 4 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ، و 4 ملاعق كبيرة من زيت الجوز.
تصنع صلصة اللفت من المكسرات والبقدونس والسكر المكرمل والخل والعصير ، ثم يرفع البنجر المقشر تحتها. يتم تقديم كل شيء باردًا وطعمه لذيذ جدًا. يتماشى خبز الجوز المحمص الطازج معه. ومع ذلك ، هذه هي تعقيدات إعداد اللفت. لكن خاصةً في فصل الشتاء ، يعد حساء اللفت طبقًا رائعًا دافئًا لا يزال طعمه جيدًا في اليوم التالي حتى عند تسخينه.
نصائح للتحضير
هناك دائمًا العديد من الوصفات الجديدة أو القديمة لاستخدام اللفت في جميع أنحاء ألمانيا. الوصفة التي يطبخها الناس في معظم الأحيان هي حساء اللفت ، كما صنعته جدتي وأحبها جميع أفراد الأسرة.
لهذا الحساء تحتاج 800 جرام من الضلع الرخامي ، أي قليل الدسم ، على العظم. يُطهى اللحم لمدة ساعة ونصف باستخدام قطعة من الكراث ونصف بصلة من الكرفس وجزرة كبيرة أو جزرتين صغيرتين وملح وماء وخضروات شوربة مختلطة واثنين إلى ثلاث أوراق غار. ثم يتم غربلة المرق. يُضاف الآن 750 جرامًا من البطاطس وكيلوغرام واحد من اللفت المقروص إلى المرق.يضاف بصل معرق مع 50 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن. ينضج كل شيء لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يضاف اللحم. لا ينبغي أن يطهى الطبق لفترة طويلة الآن ، وإلا سيحصل اللفت على طعم الفحم.
الآن حساء فاتح الشهية مملح ويضاف الفلفل. كطبق جانبي ، يكون مذاق النقانق أو السجق المدخن جيدًا جدًا. العديد من الوصفات الذكية لاستخدام اللفت تشمل اللفت كمرافق نباتي لأطباق اللحوم أو شرائح لحم اللفت. ومن المعروف أيضًا أن اللازانيا المصنوعة من اللفت مع اللحم المفروم. كما يتم تحضير الكاسرولات باللحم المفروم مع الشمندر وطعمها لذيذ. يمكن استخدام اللفت في أغذية الأطفال. لأن طعمه حلو ويمكن هرسه جيدًا ، يمكن استخدامه بدلاً من الجزر لوجبات الأطفال وأغذية الأطفال.
يمكن للطفل الصغير أن يأكل عصيدة اللفت بنفسه من الطبق ، بينما يمكن للطفل أن يملأ حساء البنجر المهروس في الزجاجة. بهذه الطريقة ، يتلقى كل من الأطفال الصغار والأطفال الصغار غذاءً صحيًا عالي الطاقة يعزز نموهم على المدى الطويل.
لهذا السبب من الواضح أن اللفت يمكن اعتباره أحد الأطعمة الأساسية. إنه مفيد من الأطفال إلى الشيخوخة. بالنسبة للبالغين ، فإن وجبة اللفت تلبي احتياجات يوم واحد من الفيتامينات والمعادن القيمة ، لأنه حتى عندما يتم هرسها ، فإنها تطلق جميع المعادن والمكونات الهامة في جسم الإنسان.
