ال خيار مقرن ينتمي إلى فصيلة القرعيات السنوية ويوجد أصله في جنوب إفريقيا ، ولكنه يُزرع الآن في مناطق شبه قاحلة ودافئة في جميع أنحاء العالم تقريبًا. ينتج النبات السنوي ثمارًا مدببة ، بيضاوية ، بطول يتراوح من 10 إلى 15 سم تقريبًا ، وفاكهة صفراء ذهبية. طعم اللب المخضر يذكرنا بالموز والليمون وفاكهة الباشن.
ما يجب أن تعرفه عن الخيار المقرن
يعتبر خيار القرن (Cucumis metuliferus) تحت العلامة التجارية في أوروبا كيوانو معروف. يصل طول نبات التسلق إلى 5 أمتار ، والذي ينتمي إلى عائلة اليقطين (القرعيات) ، وهو نبات سنوي وأحادي. هذا يعني أن كل نبات له أزهار من الذكور والإناث.
السيقان والأوراق مسلحة بكثافة بالأشواك ، وقشرة الثمار الإهليلجية ذات اللون الأصفر الذهبي ، والتي يصل طولها إلى 15 سم ويزن حتى 700 جرام ، مغطاة بسمك شائك. اللب الأخضر ، الذي يذكرنا بخيار الداخل ، له طعم غريب يصعب وصفه ويذكر القليل من الموز والليمون وفاكهة الباشن. يبدأ موسم الحصاد في أغسطس شمال خط الاستواء. يمكن التعرف على الثمار الناضجة المناسبة للاستهلاك المباشر من خلال قشرتها البرتقالية الصفراء. الثمار التي لم تنضج بعد ، والتي يمكن التعرف عليها من خلال قشرتها الخضراء ، يمكن أن تنضج بسهولة في درجة حرارة الغرفة.
تتوفر الثمار في المتاجر من حوالي يناير إلى يونيو. بلد منشأ الخيار القرن ناميبيا. كان معروفًا هناك منذ أكثر من 3000 عام. بشكل مثير للدهشة ، كانت الفاكهة معروضة في السوق منذ الثمانينيات فقط. ربما وصل خيار القرن أيضًا إلى نيوزيلندا عن طريق الصدفة ، حيث تمت زراعته منذ عشرينيات القرن الماضي وأصبح معروفًا ومحبوبًا بشكل تدريجي. تُزرع الفاكهة الآن في العديد من المناطق شبه القاحلة - بما في ذلك شمال خط الاستواء. إن أهم دول التصدير لأوروبا والولايات المتحدة هي إسرائيل ونيوزيلندا.
في كوينزلاند ، أستراليا ، تم إطلاق النبات مرة أخرى في البرية ويعتبر غازًا هناك. يمكن أيضًا زراعة خيار القرن في حديقة المنزل. الموقع على جدار جنوبي مع مناخ محلي دافئ هو الأنسب هنا. بدلاً من البذر في الهواء الطلق ، نوصي بزراعتها في الداخل. يمكن بعد ذلك زرع النباتات في الحديقة في منتصف شهر مايو تقريبًا ، حيث ستحتاج قريبًا إلى مساعد تسلق من ارتفاع حوالي 40 سم.
أهمية الصحة
تختلف أوقات نضج خيار القرن أو كيوانوس ، التي تزرع جنوب أو شمال خط الاستواء ، بمقدار 6 أشهر. وهذا يعني أن الثمار ، جنبًا إلى جنب مع إمكانية تخزينها الجيدة لعدة أشهر ، يتم تقديمها طازجة من قبل تجار التجزئة على مدار السنة.
هذا يعني أن الفاكهة بمذاقها الغريب ، ولكن ليس المكثف بشكل خاص ، يمكن أن تنعش قائمة الشتاء. على غرار الخيار والبطيخ ، فإن محتوى الماء في خيار القرن مرتفع جدًا مع محتوى منخفض من الكربوهيدرات ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. مع 22 سعرة حرارية لكل 100 جرام من لب الكيوانو ، الفاكهة مناسبة أيضًا للأشخاص المهتمين بالسعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن قيمة الكيوانو لا تتكون فقط من المكونات التي لا تحتوي عليها ، ولكن أيضًا من المكونات الموجودة فيه. هذه هي المعادن في المقام الأول مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد وكذلك الفيتامينات القيمة من مركب ب.
المحتوى العالي من البوتاسيوم جدير بالملاحظة بشكل خاص لأن له تأثير مدر للبول طفيف ويساعد في الجفاف. لا يحتوي لب خيار القرن تقريبًا على ألياف أو ألياف ، لذلك فهو سهل الهضم للغاية. الغلاف السميك ذي الزوائد الشبيهة بالبوق غير مناسب للاستهلاك. ولكن يمكن أن يكون زخرفيًا للغاية ، على سبيل المثال ، ملعقة من المقبلات أو الحلويات المحضرة فيما يتعلق بلب الكيوانوس مباشرة من الوعاء.
المكونات والقيم الغذائية
| معلومات غذائية | المبلغ لكل 100 جرام |
| سعرات حراريه 44 | محتوى الدهون 1.3 جرام |
| الكوليسترول 0 مجم | صوديوم 2 مجم |
| البوتاسيوم 123 مجم | الكربوهيدرات 8 جرام |
| الأساسية 48.2 جرام | المغنيسيوم 40 مجم |
مكونات الخيار القرن في بعض المناطق - على غرار الخيار ذي الصلة - غير واضحة إلى حد ما. المحتوى المنخفض للمكونات الأولية ملحوظ بشكل خاص. محتوى البروتين 1.78 جرام لكل 100 جرام من اللب ومحتوى الدهون 1.3 جرام. تبلغ قيمة الكربوهيدرات حوالي 8 جرام لكل 100 جرام.
يفسر المحتوى المنخفض للمكونات الأولية محتوى الطاقة المنخفض البالغ 44 كيلو كالوري لكل 100 جرام من اللب. تبدو الصورة مختلفة في مجال المواد الكيميائية النباتية. يمكن أن يسجل خيار القرن مع محتواه من المعادن وبعض فيتامينات ب. يعد المحتوى العالي من البوتاسيوم البالغ 124 مجم لكل 100 جرام من اللب مدهشًا بشكل خاص. معادن أخرى مثل المغنيسيوم (40 مجم) والحديد (1.13 مجم) وغيرها تصل أيضًا إلى تركيزات تعزز الصحة.
يصل محتوى الفيتامينات من مركب B أيضًا إلى تركيزات تعزز الصحة. تجدر الإشارة بشكل خاص إلى النياسين (فيتامين ب 3) ، الموجود بتركيز 0.565 مجم لكل 100 جرام. ومن المواد المهمة الأخرى حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك وبيتا كاروتين وفيتامين أ والثيامين.
عدم التحمل والحساسية
يكاد لا يُعرف التعصب المباشر أو الحساسية تجاه استهلاك خيار القرن. من حيث المبدأ ، تجدر الإشارة إلى أن الحساسية المعروفة أو عدم تحمل الفواكه أو الخضروات الأخرى من عائلة القرعيات ستحدث أيضًا على الأرجح بعد تناول لب خيار القرن.
الأعراض الأكثر شيوعًا في الحالات النادرة من عدم تحمل أو حساسية لب الكيوانو هي احمرار الوجه أو تورم الوجه أو نوبات الربو بعد تناول الفاكهة. أيضا أعراض أخف مثل نوبات العطس وتغيرات طفيفة في الجلد. في حالات نادرة للغاية ، يمكن أن تحدث صدمة تأقية خطيرة.
نصائح التسوق والمطبخ
من أغسطس إلى ديسمبر هو أفضل وقت لشراء خيار قرن طازج تم حصاده في جنوب أوروبا أو إسرائيل. عادة ما يتم تقديم كيوانوس المزروعة في نصف الكرة الجنوبي من يناير إلى يونيو. يمكن التعرف على الفاكهة الناضجة من خلال قشرتها الصفراء الذهبية ، على الرغم من أن لحم الثمرة الناضجة يحتفظ بلونه الأخضر.
يجب أن يكون الغلاف السميك سليمًا ولا يحتوي على أي خدوش. إذا كانت قشرة الفاكهة المعروضة لا تزال خضراء كليًا أو جزئيًا ولم يتم التخطيط للاستهلاك الفوري ، يمكن أن ينضج الخيار ذو القرون جيدًا في درجة حرارة الغرفة. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف تخزين الثمار في الثلاجة ، حيث أنها تفقد روائحها بسرعة كبيرة وتتخذ قوامًا طريًا. عند درجة حرارة من 9 إلى 11 درجة ، يظل الكيوانو طازجًا لعدة أشهر ويمكن تخزينه جيدًا.
نصائح للتحضير
طريقة بسيطة جدًا وشائعة لتحضيرها هي تقطيع الكيوانو إلى نصفين بالطول بالسكين وببساطة بملعقة اللب. يمكن أيضًا تناول حبات بيضاء وفيرة. بدلاً من ذلك ، يمكن تمرير اللب عبر منخل لفصل البذور.
يمكن أن نصف القذائف في وقت لاحق z. يمكن أن تستخدم الأوعية الزخرفية للمقبلات أو الحلويات. غالبًا ما يستخدم اللب المهروس كأساس لتحضير المشروبات المنعشة مع إضافة السكر وعصير الليمون. يعتبر خيار القرن مناسبًا أيضًا كمكون للسلطات ولتزيين الأطباق الباردة.
