تقرير الحديقة

ال تقرير الحديقة يُعرف أيضًا باسم سبانخ اسباني أو سلطة اسبانية المحددة. بالنسبة للكثيرين ، النبات ليس أكثر من حشيش ، والخضروات ليست صحية فحسب ، بل لذيذة أيضًا. إنه قريب من السبانخ ومليء بالعناصر الغذائية.

ما يجب أن تعرفه عن تقارير البستنة

الاسم النباتي ل Gartenmelde هو أتريبلكس هورتنسيس. إنه ينتمي إلى عائلة ذيل الثعلب (Amaranthaceae). كما أنها من أقدم النباتات المزروعة وتستخدم أيضًا كسلطة ونباتات للزينة. في عام 2000 ، حصل على لقب محصول العام من قبل اتحاد الحفاظ على الطبيعة في ألمانيا.

يصل ارتفاع النبات العشبي السنوي إلى 2.5 متر. الجذع منتصب ومخطط باللون الأخضر. غالبًا ما تكون متفرعة ومربعة. تحتوي الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض من النبات على سطح مطحون وتكون حافة الأوراق إما كاملة أو مسننة. بسبب وزنها ، غالبًا ما تكون كتلة الفاكهة متدلية. تكون بذور Gartenmelde إما صفراء بنية أو سوداء ، مع أن النوع الأسود ينبت فقط بعد عامين. في خطوط العرض لدينا ، تزهر غارتنميلدي بين يوليو وسبتمبر. يتم تلقيح تقرير الحديقة عن طريق الرياح أو التلقيح الذاتي. تقوم بعض الحشرات أيضًا بتوزيع حبوب اللقاح.

بناءً على الاكتشافات الأثرية ، كان Gartenmelde معروفًا بالفعل لدى الإغريق القدماء. نمت حتى التبت والبنغال. يحدث الشكل البري أيضًا في آسيا الوسطى. مثل السلق السويسري ، جلب الرومان الخضار إلى وسط أوروبا. في القرن الثالث عشر ، حلت السبانخ محل سجل الحدائق كغذاء.

ومع ذلك ، في راينلاند على وجه الخصوص ، لا يزال يستخدم في المطبخ حتى يومنا هذا. طعمها أكثر مرارة من السبانخ ، لكنها أخف في الكل. خلاف ذلك ، فإن الطعم يشبه قريبه. إخطار الحديقة موسمي في أشهر الصيف. يمكن حصاده اعتبارًا من شهر مايو ، على الرغم من أنه يمكن العثور عليه أيضًا في البيوت الزجاجية وبالتالي فهو متاح على مدار السنة. هناك أنواع مختلفة يمكن العثور عليها ، الأوراق إما زرقاء وخضراء أو حمراء اللون. الأوراق عارية على الجانب السفلي ولها شعر ناعم في الأعلى.

أهمية الصحة

مثل الكثير من السبانخ ، يجلب سجل الحديقة أيضًا بعض العناصر الغذائية الصحية معه. محتوى الحديد أقل من محتوى قريبه ، ولكن لا ينبغي الاحتقار أيضًا. يعتبر سجل الحديقة نعمة ، خاصة للعضلات والأعصاب ، حيث يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم.

هناك أيضًا عدد من الفيتامينات التي تساعد في تلبية الاحتياجات اليومية. محتوى فيتامين أ أعلى من محتوى السبانخ ، في حين أن محتوى فيتامين سي أعلى منه بنصف. ومع ذلك ، فإن تقرير الحديقة هو تغيير صحي ومرحب به. في الطب الشعبي ، يتم استخدام الرسالة خارجيًا. في شكل مغلفات ملطخة بلب الأوراق ، يساعد Gartenmelde ضد الكدمات والالتهابات في هذا الشكل. بالإضافة إلى ذلك ، تم استخدام الأوراق والبذور كمقويات وملينات. يحفز النبات عملية التمثيل الغذائي ويستخدم أيضًا ضد العصبية. في الطب الشعبي ، تم استخدام تقرير الحديقة أيضًا لأمراض الرئة.

على الرغم من أن الخضروات في شكلها البري تنمو بشكل أساسي على الجدران ، وعلى مواقع الأنقاض وعلى التحوطات ، إلا أنها ليست بأي حال من الأحوال محتقرة وتقدم بالتأكيد بديلاً للسبانخ.

المكونات والقيم الغذائية

تحتوي الخضروات على الكربوهيدرات والبروتينات. 100 جرام من الأوراق تحتوي على حوالي 3 جرام من الكربوهيدرات و 2.3 جرام من البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي النبات على 26 سعرًا حراريًا فقط بنفس الكمية ، وهذا هو السبب في أنه مناسب بشكل خاص للأشخاص المهتمين بالشخصية. محتوى الدهون 0.3 جرام فقط. يوجد أيضًا حوالي 3 جرام من الألياف في 100 جرام.

بالإضافة إلى ذلك ، تم احتواء الفيتامينات C و B في تقرير الحديقة. كما أنه يحتوي على معادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. المكونات مسؤولة عن التأثير الملين لرسالة الحديقة. لهذا السبب ، يجب أن يتم الاستمتاع بها فقط بكميات صغيرة في أحسن الأحوال.

عدم التحمل والحساسية

يمكن أن يحدث عدم تحمل الطعام أو الحساسية مرارًا وتكرارًا. ومع ذلك ، نادرًا ما تحدث هذه الأنواع مع أنواع مختلفة من الخضروات ، بما في ذلك Gartenmelde. أكثر من ذلك يمكن أن يؤدي إلى المبالغة في رد فعل الجهاز الهضمي مع الاستهلاك المفرط.

قد يكون بعض الناس حساسين للخضروات ويتوقعون انتفاخ البطن أو الإسهال. بشكل عام ، تقرير الحديقة جيد التحمل في الغالب. في حالات استثنائية للغاية ، يمكن أن يصاب المصابون بحساسية حبوب اللقاح بحساسية متقاطعة.

نصائح التسوق والمطبخ

يمكن العثور على Gartenmelde في الأسواق الأسبوعية ، على سبيل المثال ، تحت اسم "Rheinische Gartenmelde" ويتم زراعته في الهواء الطلق وفي البيوت الزجاجية.

يمكن أيضًا جمعها في الطبيعة من قبل أولئك المطلعين ، حيث توجد أشكال برية حتى يومنا هذا. شكل الأوراق ولونها مميزان تمامًا ، ولهذا نادرًا ما يحدث التباس. ومع ذلك ، فإن الخضروات ليست مناسبة حقًا للتخزين. بعد الجمع أو التسوق ، يجب استخدامه في أسرع وقت ممكن. وإلا فإنه سوف يفسد بسرعة. ومع ذلك ، يمكن الاحتفاظ بتقرير الحديقة في حجرة الخضروات بالثلاجة لمدة يوم أو يومين.

تحضير الخضار مماثل لتحضير السبانخ الطازجة. يمكن أيضًا استخدام الأوراق الصغيرة نيئة في السلطات. من الأفضل استخدام النباتات الصغيرة التي لا يزيد ارتفاعها عن ثماني بوصات. أوراقها طرية بشكل خاص ويمكن أيضًا أن تؤكل نيئة.

نصائح للتحضير

كما أنها مناسبة للخلطات مع السلطات الورقية. خيار آخر هو تبخير جذوع الأشجار مثل السبانخ. إنه مناسب كمرافق للدواجن أو البيض أو الحبوب أو الأسماك. قبل التقديم ، يوضع ببساطة في قدر به ماء مملح قليلاً بعد الغسيل. بعد انهيار الأوراق ، يتم الانتهاء. كما أن أطراف البراعم الصغيرة صالحة للأكل وتحتوي على عدد من العناصر الغذائية الصحية.

في فرنسا ، يؤكل Gartenmelde مع حميض. يبقى لون الأوراق الحمراء حتى بعد الطهي ، على الرغم من أنه يمكن استخدامه لتلوين الحساء. تضفي الأوراق على الأطباق طعمًا مرًا لطيفًا. يفضل العديد من الأطفال زراعة السبانخ ، وربما يرجع ذلك إلى انخفاض محتوى حمض الأكساليك.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام سجل الحديقة كزخرفة أوراق في السلطة. وإلا فهو مناسب لجميع التركيبات والاختلافات التي تستخدم فيها السبانخ. إذا كانت الخضروات مريرة جدًا بالنسبة لك ، فيمكن أيضًا سلقها. هذا يقلل من المواد المرة. يمكن تحميص البذور في الفرن أو في المقلاة. إنها مناسبة كتوابل ويمكن استخدامها أيضًا للخبز.

تتمثل إحدى أفكار الوصفة ، على سبيل المثال ، في معالجة سجل الحديقة في كيشي. يتطلب هذا أيضًا اللبن الطبيعي والفلفل الحلو ومرق الخضار والبصل وجبن الغنم.