ليتشي

ال ليتشي يأتي أصلاً من الصين ، حيث نمت لأكثر من 4000 عام. لم يتم زرع شجرة الليتشي خارج مناطق جنوب الصين حتى بداية القرن الماضي. لا يُلهم الليتشي فقط بمذاقه الغريب ، ولكن أيضًا بفوائده الصحية العديدة.

ما يجب أن تعرفه عن الليتشي

في الموطن الأصلي لجنوب الصين ، تم تقييم الليتشي منذ أكثر من 4000 عام. في الوقت الحاضر ، تنمو أشجار الليتشي أيضًا في بلدان شبه استوائية أخرى ، على سبيل المثال في الهند وتايلاند وتايوان وكينيا وجنوب إفريقيا ومدغشقر والمكسيك وأستراليا. تحتاج الشجرة ، التي تنتمي إلى عائلة شجرة الصابون ، إلى مناخ شبه استوائي لتزدهر.

يوفر الصيف الطويل الحار الذي يوفر الكثير من الرطوبة والشتاء القصير جدًا والخالي من الصقيع أفضل الظروف للشجرة ، ولا يفقد النبات دائم الخضرة ، الذي يمكن أن ينمو على ارتفاع ثمانية أمتار ، أوراقه في الخريف. يتم تغطية الليتشي في وعاء. يشبه نسيج القشرة المحمر قشرة السلحفاة. إنه رقيق وناعم للغاية ، ولكن يمكن أن يصبح صلبًا وثابتًا مع الحصاد المبكر أو التخزين لفترات طويلة.

الليتشي له قلب من الداخل. هذه البذرة غير صالحة للأكل ولذلك يجب إزالتها قبل الاستهلاك.

بفضل طرق النقل المثلى ، تتوفر الفاكهة الطازجة على مدار السنة في ألمانيا. بعد تقشير الليتشي الوردي أو الأحمر الداكن ، يظهر اللحم. إنه أبيض ، له طعم حلو وحامض وله مذاق لطيف ومرير قليلاً بالإضافة إلى نوتة تذكر بجوزة الطيب.

أهمية الصحة

يعتبر الليتشي وجبة خفيفة صحية للغاية بفضل العناصر الغذائية المتنوعة. يساعد محتوى الفوسفور العالي بشكل خاص بشكل فعال على ضمان التمثيل الغذائي الصحي للطاقة. لا يمكن توفير المادة الأساسية إلا للكائن الحي من الخارج من خلال الطعام.

تحتوي الفاكهة أيضًا على الكثير من فيتامين سي ، والذي له تأثير مفيد جدًا في تقوية جهاز المناعة والدفاع ضد الالتهابات. تدعم فيتامينات ب الموجودة في الليتشي وظائف التمثيل الغذائي المختلفة. مع المغنيسيوم والكالسيوم الذي يحتوي عليه ، يضمن الليتشي أيضًا نشاطًا صحيًا للعظام والعضلات والأعصاب. تساعد الفاكهة الغريبة في تقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام عند اتباع نظام غذائي. يعد طعم الليتشي الحلو بديلاً صحيًا للشوكولاتة أو الحلوى المصنعة الأخرى. إن الليتشي المنعش وسهل الهضم له تأثير على تنقية الدم وهو مفيد للمعدة والأمعاء.

المكونات والقيم الغذائية

يحتوي الليتشي ، فيتامين بومي الحلو ، على الكثير من الكربوهيدرات و 135 جرامًا فقط من اللب تغطي الاحتياجات اليومية للبالغين من فيتامين سي. كما أنه يمد الجسم بالبروفيتامين أ ، والكثير من فيتامينات ب 1 وب 2 والمعادن الهامة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. تتكون الثمرة من حوالي 80 في المائة من الماء. يتم تمثيل سكر الفاكهة أيضًا في الليتشي بأكثر من 15 بالمائة. 100 جرام من الليتشي تحتوي على حوالي 65 سعرة حرارية.

عدم التحمل والحساسية

يحتوي الجزء الصالح للأكل من الليتشي الطازج على 10 مجم كحد أقصى من ثاني أكسيد الكبريت وأملاح الكبريت لكل كيلوغرام من الفاكهة. يتحمله معظم الناس جيدًا ، لأن إنزيمات الجسم تمكنهم من الأكسدة السريعة للكبريتات غير الضارة.

ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك لدى بعض الأشخاص إلى تفاعلات عدم تحمل مثل تفاعلات الربو. بعض مرضى الربو على وجه الخصوص يتأثرون بهذا. يحتوي الليتشي على الكثير من الفركتوز ، والذي يجب أن يؤخذ في الاعتبار من قبل أولئك الذين يقدرون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو يعانون من عدم تحمل الفركتوز. في المجموعة الأخيرة ، يمكن أن يؤدي استهلاك الليتشي إلى مشاكل معدية معوية ، مثل الغازات والإسهال.

نصائح التسوق والمطبخ

إذا اخترت فقط الليتشي الفاخر في التعليب ، فستفقد الكثير ، لأن طعم الفاكهة الطازجة أفضل بكثير وتحتوي أيضًا على فيتامينات أكثر من أختها المحفوظة في شراب. يُباع الليتشي بالوزن أو بالشكل المعبأ.

نظرًا لأن الثمرة صغيرة جدًا ، يجب شراء العديد من العينات. الفاكهة التي يتم حصادها غير ناضجة ، والتي من المفترض أن تطيل العمر الافتراضي ، لها رائحة أقل. لذلك ، يجب تجربة الليتشي قبل الشراء. بالطبع ، هذا ممكن فقط إذا تم تقديم الفاكهة فضفاضة. يجب حصاد الليتشي عندما ينضج تمامًا لأنه لا ينضج. لذلك لا تنتمي الفاكهة غير الناضجة إلى سلة التسوق ويمكن التعرف عليها من خلال الجلد الوردي الغامق. عندما تنضج الثمرة ، يتحول لون القشرة إلى بني أحمر وهش ويمكن كسرها بسهولة. قشر الليتشي رقيق جدًا ، مما يعني أن اللب يجف بسرعة كبيرة.

يجب تخزين الليتشي على الأقل 10 درجات (أفضل في درجة حرارة الغرفة) وليس أكثر من أسبوع. يمكن أيضًا تجميد الليتشي جيدًا إذا لزم الأمر. لهذا الغرض ، تتم إزالة الغلاف وربما أيضًا القلب. ثم يمكن وضع الثمار في صندوق الفريزر أو كيس الفريزر في الفريزر. يتطلب تقشير الليتشي القليل من الجهد ، ولكن مع القليل من الممارسة يصبح الأمر سهلاً للغاية: يتم خدش قشر الليتشي الرقيق القاسي بسكين حاد ويتم دفع الليتشي للخارج. يمكن أيضًا تقشير القشرة إذا لم تصبح صلبة جدًا بعد ، مثل البيض المسلوق.

ثم استخدم أصابعك لإزالة اللب غير الصالح للأكل من اللب والليتشي جاهز للأكل. يتشي الليتشي الطازج مع اللب الأبيض الحليبي الذي تنبعث منه رائحة الورود ومذاقه الحلو الرائع.

نصائح للتحضير

يفضل الكثير من الناس تناول الليتشي نيئًا ، على سبيل المثال في سلطة فواكه لذيذة أو مع حلوى فاخرة مثل هلام اللوز مع بتلات الورد.من المؤكد أيضًا أن الطيف الكامل لقنبلة فيتامين سي يتم امتصاصه. بفضل رائحته الحلوة والحامضة ، يتماشى الليتشي جيدًا مع العديد من الأطباق الطازجة أو المطبوخة ويمنح الأطباق ملاحظة مثيرة للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفاكهة الصحية بمحتواها من العناصر الغذائية القيمة تقدم مساهمة مهمة للغاية في نظام غذائي متوازن.

تتناسب الفاكهة الغريبة بشكل جيد مع أطباق الأسماك واللحوم والأرز الآسيوية والاستوائية ، على سبيل المثال. يقدم طعم الليتشي الحلو والمر تغييرًا مرحبًا به. أوقات الطهي الطويلة ليست ضرورية أثناء التحضير ، حيث أن الثمار لديها بالفعل تناسق ناعم للغاية عندما تكون نيئة. تعتبر الليتشي أيضًا زخرفة رائعة للكوكتيلات والمشروبات بالإضافة إلى مثلجات الآيس كريم أو سلطة غريبة. في المتاجر المجهزة جيدًا ، يمكنك حتى الحصول على عسل الليتشي ، وهو تخصص لذيذ من الولايات المتحدة الأمريكية.