جريب فروت هو خليط بين البرتقال والجريب فروت نمت تجاريًا منذ حوالي عام 1875 ، في البداية في فلوريدا ، ثم في جميع أنحاء العالم تقريبًا في البلدان شبه الاستوائية.
بالإضافة إلى البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم ، توفر الثمار كميات ذات صلة بالصحة من مضادات الأكسدة ، وخاصة فيتامين سي. ويجب أن يؤخذ في الاعتبار أن بعض المواد النباتية الثانوية في الجريب فروت تتفاعل بقوة مع العديد من الأدوية ، بما في ذلك الستاتين وحاصرات بيتا وبعض خافضات ضغط الدم.
ما يجب أن تعرفه عن الجريب فروت
الجريب فروت هو فاكهة حمضية ذات طعم حلو ومر قليلًا ، وهو ناتج عن مادة نباتية ثانوية نارينجين. الثمرة التي يبلغ قطرها من 10 إلى 15 سم وجلدها بسماكة 1 سم عبارة عن تقاطع بين الجريب فروت والبرتقال وغالبًا ما يشار إليها بشكل غير صحيح باسم الجريب فروت.
من المحتمل أن يكون الجريب فروت منتجًا صدفة نشأ في جزيرة بربادوس الكاريبية حوالي عام 1750. منذ حوالي عام 1870 فصاعدًا ، تم زراعة ثمار الحمضيات اللذيذة بطعمها اللاذع والمر لأول مرة تجاريًا في فلوريدا. لا تزال فلوريدا وتكساس مناطق النمو الرئيسية اليوم ، على الرغم من أن الفاكهة تزرع الآن في المزارع في جميع البلدان شبه الاستوائية حول العالم. الموردون الرئيسيون لأوروبا هم إسرائيل وقبرص وإسبانيا وجنوب إفريقيا أيضًا. يمكن العثور على كلا النوعين الرئيسيين ، الجريب فروت الأبيض مع الجريب فروت المصفر والأحمر مع اللحم المحمر إلى الوردي في السوق ، حيث تمت زراعة الجريب فروت الأحمر في عدة أنواع مختلفة.
الأصناف الحمراء ، التي يمكن التعرف على بشرتها بالفعل من خلال ألوانها المحمرّة قليلاً ، عادةً ما يكون مذاقها أكثر حلاوة وأخف من الجريب فروت الأصفر. من المناسب للمناطق المعتدلة في نصف الكرة الشمالي مثل وسط وشمال أوروبا أن الموسم الرئيسي للجريب فروت كمورد للفيتامينات يغطي النصف الشتوي من العام من أكتوبر إلى أبريل. في أشهر الشتاء ، يكون الإمداد بالفيتامينات والمواد النباتية الثانوية المهمة الأخرى مثل الإنزيمات والسكريات والعناصر النزرة من المنتجات النباتية المحلية محدودًا في وسط وشمال أوروبا ، كما أن انخفاض الشمس فيما يتعلق بمناطق الضغط المنخفض المتكررة تشير على وجه التحديد إلى نقص فيتامين د ، الذي يمكن أن يمر من خلال تأثير أشعة الشمس على الجلد بشرط أن تكون المواد الأولية لتكوين فيتامين د موجودة.
حتى لو كان توفير المواد المهمة - ذات الصلة بعملية التمثيل الغذائي - أفضل بكثير في نصف الصيف من العام مع اتباع نظام غذائي طبيعي مقارنة بالشتاء ، فلا أحد يحتاج إلى الاستغناء عن الجريب فروت المعتاد. بينما في البلدان شبه الاستوائية في نصف الكرة الشمالي ، تتفتح أشجار الجريب فروت في الصيف وتنضج الثمار تدريجيًا ، في البلدان شبه الاستوائية في نصف الكرة الجنوبي ، يكون وقت الحصاد ، بحيث تلبي الواردات من جنوب إفريقيا وأيضًا من دول أخرى جنوب خط الاستواء الطلب في وسط وشمال أوروبا خلال نصف العام الصيفي يمكن أن تغطي.
أهمية الصحة
عندما يُعطى الطعام أهمية صحية ، فعادةً ما لا يتعلق الأمر بمجموعات المغذيات الرئيسية مثل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون أو الزيوت ، بل يتعلق أكثر بما يسمى بالمواد النباتية الثانوية مثل الفيتامينات والإنزيمات والسكريات والمعادن والعناصر النزرة والعديد من المواد العضوية وغير العضوية الأخرى.
إنهم يلعبون دورًا ثانويًا فقط من حيث قيمتها الغذائية ، لكن بعضهم يتولى مهام ووظائف مهمة في التمثيل الغذائي الوسيط وداخل جهاز المناعة. تكمن الأهمية الإيجابية للجريب فروت لصحة الإنسان بشكل أساسي في قدرته كمورد لفيتامين ج وبعض فيتامينات ب والفلافونويد ذات الصلة بالصحة وكمورد للمعادن ذات الصلة بعملية التمثيل الغذائي. خاصة في فصل الشتاء ، يعتبر وقت الحصاد الرئيسي للجريب فروت في المناطق شبه الاستوائية من نصف الكرة الشمالي ، وإمداد الكائن الحي بفيتامين C كمضاد أكسدة فعال وبعض فيتامينات ب وكذلك الإمداد بالمعادن والعناصر النزرة أمرًا ذا أهمية كبيرة.
يكفي 200 إلى 300 جرام من الجريب فروت لتغطية الاحتياجات اليومية من فيتامين سي. ومع ذلك ، يحتوي اللب والعصير أيضًا على جليكوسيدات خاصة مثل النارينجين. لا يضمن الجليكوزيد تحسين الهضم والشعور بالشبع بشكل أسرع فحسب ، بل يمنع أيضًا انهيار الستاتين (الأدوية الخافضة للكوليسترول) وحاصرات بيتا (استقرار ضربات القلب) ، بحيث يتم زيادة نصف عمر الأدوية بشكل كبير. يزداد تأثير الدواء بطريقة لا يمكن السيطرة عليها وأحيانًا تكون خطيرة. يمكن أن يحدث نفس التأثير عند تناول الأدوية ، بحيث يمكن تكثيف تأثير الدواء وإطالة أمده دون حسيب ولا رقيب.
قبل تناول الجريب فروت أو عصيره ، يجب على الأشخاص الذين يضطرون إلى تناول الأقراص بانتظام توضيح ما إذا كانت المكونات مثل النارينجين تتفاعل مع الأدوية التي تناولوها.
المكونات والقيم الغذائية
| معلومات غذائية | المبلغ لكل 100 جرام |
| سعرات حراريه 42 | محتوى الدهون 0.1 جرام |
| الكوليسترول 0 مجم | صوديوم 0 مجم |
| البوتاسيوم 135 مجم | الكربوهيدرات 11 جرام |
| بروتين 0.8 جرام | فيتامين سي 31.2 مجم |
مع القيمة الغذائية من 35 إلى 50 سعر حراري لكل 100 جرام من اللب ، فإن الجريب فروت ليس قنبلة من السعرات الحرارية ، ولكنه قنبلة فيتامين سي. تحتوي مائة جرام من اللب على حوالي 44 ملليجرام من فيتامين سي ، وهو ما يمثل حوالي نصف الاحتياجات اليومية الموصى بها والتي تبلغ 100 ملليجرام وتساوي تقريبًا قيم الليمون.
يتوفر البوتاسيوم أيضًا بتركيز يبلغ حوالي 180 ملليجرام لكل 100 جرام من اللب ، وهو ما يعادل 10 بالمائة من الاحتياجات اليومية للشخص البالغ. من ناحية أخرى ، يصل محتوى الكالسيوم والمغنيسيوم المماثل فقط إلى قيم تتوافق مع 2 إلى 3 في المائة من الاحتياجات اليومية (100 جم لب).
عدم التحمل والحساسية
مثل جميع ثمار الحمضيات تقريبًا ، يحتوي الجريب فروت على الأمينات الحيوية ، والتي تشمل أيضًا مادة الهستامين المرسل الهامة. من بين أشياء أخرى ، يلعب دورًا خاصًا في التفاعلات الالتهابية ويتشكل أيضًا من الجسم نفسه من حمض الهيستيدين الأميني.
إن عصير ولب الجريب فروت ليس فقط موردي الهيستامين ، ولكن بعض المكونات تعمل أيضًا كمحررات للهستامين. أنها تتسبب في إنتاج بالإضافة إلى z. ب- يتم تحرير الهيستامين المخزن في خلايا الدم البيضاء. لذلك يمكن أن تحدث تفاعلات الحساسية عند الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الهيستامين بعد الاستهلاك.
نصائح التسوق والمطبخ
يتوفر أكثر من 20 نوعًا مختلفًا من الجريب فروت في المتاجر ، وأيضًا بجودة عضوية إذا لزم الأمر. تختلف الأصناف الفردية في الذوق والمكونات. كلما كان الجلد واللحم أفتح ، كان طعمهما أكثر مرارة وأقل حلاوة.
عادة ما يمكن التعرف على أصناف الجريب فروت ذات المذاق الحلو بشكل خاص مع مسحة لاذعة قليلاً فقط من خلال لون لحمها ، والذي يتراوح من الوردي إلى الأحمر الداكن. على الرغم من احتساب الجريب فروت من بين الثمار التي لا تنضج لاحقًا ، إلا أن طعمها يتغير عند تخزينها بشكل صحيح خارج الثلاجة عند درجة حرارة 9 إلى 15 درجة مئوية. تزداد حدة الحلاوة والرائحة ، ويصبح المذاق اللاذع والمر أضعف قليلاً. يمكن تخزين الجريب فروت بسهولة لعدة أسابيع في ظل الظروف المذكورة أعلاه.
نصائح للتحضير
من الطرق الشائعة لتحضير الفاكهة للاستهلاك تقطيعها إلى نصفين وفصل اللب عن القشرة بسكين خاص بحافة منشار منحني ، ثم تقطيع جسم الفاكهة إلى شرائح صغيرة عن طريق قطع مستقيمة.
يمكن بعد ذلك "إخراج اللب" مباشرة من الجلد باستخدام ملعقة صغيرة وتناوله. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من السكر. طريقة أخرى للتحضير تتمثل في تقسيم اللب إلى مكعبات صغيرة لتزيين السلطة والمقبلات الأخرى ولإضفاء النكهة والمظهر قليلاً. بالطبع ، يمكن أيضًا عصر الجريب فروت ، ولكن يتم بعد ذلك فقدان المكونات والألياف المهمة الموجودة في اللب.
