من كمون، أيضا كمون أو كراوية بيضاء يسمى ، هو نبات من عائلة أومبيليفري. تستخدم ثمار النبات المجففة في المطبخ وفي الطب.
حدوث وزراعة الكمون
الكمون هو نبات سنوي من عائلة أومبيليفيرا. يشبه النبات في المظهر الكراوية الشائعة. يصل ارتفاعها إلى حوالي ثلاثين إلى أربعين سنتيمترا وتتكون من أوراق يصل طولها إلى عشرة سنتيمترات. تمامًا مثل أوراق الشمر ، تحتوي هذه الأوراق على أغلفة أوراق في قاعدتها وتنقسم إلى إصبعين إلى ثلاثة أصابع. السيقان ليست شديدة الصلابة ، لذا فإن النبات يفتقر إلى الاستقرار للنمو المستقيم. لذلك ينمو بطريقة زاحفة.
أزهار الكمون بيضاء إلى حمراء اللون ومرتبة بأربعة رؤوس. يصل عرضها إلى 2.5 سم وتنمو بشكل نهائي. تبدأ فترة ازدهار الكمون في شهر يونيو. تنمو البذور التي يبلغ طولها خمسة مليمترات في الأزهار الصغيرة بعد حوالي أربعين يومًا من الإزهار. هم ممدودون ولونها رمادي-أخضر. عندما تنضج الثمار ، تصبح شاحبة وتنقسم إلى نصفين. لا ينفصل النصفان تمامًا ، لكنهما يظلان متصلين بواسطة حامل البذور. هذا يخلق فاكهة منقسمة.
التأثير والتطبيق
المكونات الرئيسية في ثمار الكمون هي الزيوت الأساسية والزيوت الدهنية والراتنجات والبروتينات. الزيوت الأساسية للكمون على وجه الخصوص لها تأثير على الجهاز الهضمي. لها تأثير هضمي ، فاتح للشهية ، منتفخ ، يساعد على الاسترخاء وتخفيف الآلام. ويقال أيضًا أن الثمار الصغيرة لها تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للبكتيريا.
يمكن استخدام بذور الكمون طبيًا كشاي أو صبغة أو نبيذ عشبي أو مسحوق.لشاي الكمون ، اسكب ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من بذور الكمون المطحونة قليلاً مع 250 مل من الماء المغلي. يجب أن ينقع الشاي لمدة عشر دقائق. بدلاً من ذلك ، يمكنك غلي البذور برفق. لهذا الغرض ، يتم خلط ملعقة صغيرة من البذور مع 250 مل من الماء البارد. يجب أن يغلي الماء ببطء ثم ينقع لبضع دقائق مع البذور. ثم يمكن توتر الشاي. يمكنك شرب كوب إلى ثلاثة أكواب من شاي الكمون هذا يوميًا.
مجالات تطبيق الشاي هي فقدان الشهية ، تقلصات الأمعاء ، مشاكل القنوات الصفراوية ، المغص ، تقلصات المعدة ، تهيج المعدة أو الانتفاخ. يُنصح بإعداد خليط شاي من بذور الكمون وبذور الشمر واليانسون ، خاصةً للشكاوى المتعلقة بالجهاز الهضمي. يجب أخذ استراحة لمدة ثلاثة أسابيع بعد ستة أسابيع من الاستخدام المتواصل على أبعد تقدير. يمكن بعد ذلك شرب الشاي مرة أخرى لمدة ستة أسابيع.
يمنع الاستراحة الآثار الجانبية غير المرغوب فيها وتأثير التعود. يمكن أيضًا استخدام صبغة من الكمون لعلاج عسر الهضم. لهذا الغرض ، يتم سكب البذور مع المسكرات الشفافة في زجاج محكم الغلق. يجب أن يستمر الخليط في التحضير لمدة أسبوعين. ثم يمكن توتر الصبغة وصبها في زجاجة داكنة. اعتمادًا على الشكوى ، يوصى بتناول جرعة يومية من عشرة إلى خمسين نقطة.
يمكن استخدام نبيذ الكمون للمساعدة في الهضم واضطرابات هضم الدهون. للقيام بذلك ، يتم خلط 100 جرام من بذور الكمون مع لتر واحد من النبيذ الأبيض. يُغلى هذا المزيج ويُصفى ويُصب في زجاجة. إذا لزم الأمر ، يجب بعد ذلك شرب كوب صغير. إذا أردت ، يمكنك ببساطة مضغ البذور مباشرة. لا يمكن أن يكون هذا التطبيق مفيدًا فقط لمشاكل المعدة أو الأمعاء ، ولكنه يساعد أيضًا في منع رائحة الفم الكريهة.
ليس للزيت الأساسي للكمون تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي فقط. كما أنه منعش ومنشط. يمكنك الاستفادة من ذلك بحمام كامل. ببساطة ضع لترًا واحدًا من شاي الكمون القوي في حمام كامل. ينعش الحمام ويخلصك من التعب.
الأهمية للصحة والعلاج والوقاية
تم تقييم الكمون كنبات طبي وعطري لآلاف السنين. في سوريا اليوم ، على سبيل المثال ، كانت هناك قصاصات من الكمون عمرها ثلاثة إلى أربعة آلاف عام. في مصر القديمة ، استخدم الكمون في المطبخ منذ ألفي عام قبل المسيح. في روما القديمة ، كان الكمون أيضًا من الأعشاب والنباتات الطبية المعروفة والشائعة. في الطب التبتي ، لا يزال النبات أحد أهم العلاجات اليوم. هنا ، أيضًا ، يستخدم النبات بشكل أساسي لمشاكل المعدة.
ومع ذلك ، في أجزاء كثيرة من العالم ، يستخدم الكمون كتوابل أكثر من كونه نباتًا طبيًا. بفضل مذاقه القوي الذي لا لبس فيه ، يلعب دورًا كتوابل خاصة في مطبخ شمال إفريقيا والتركية واليونانية والإيرانية والهندية والمكسيكية. لكن البذور تستخدم أيضًا في المأكولات الشهية في هولندا. جبن الكمون هو تخصص معروف هنا. الكمون هو أيضًا جزء من خليط توابل جارام ماسالا وجزء من مسحوق الكاري.
يوجد أيضًا في خلطات التوابل للفلفل الحار. اليوم ، يمكن أيضًا العثور على الكمون في المزيد والمزيد من المطابخ الألمانية. باعتباره نباتًا طبيًا ، لم ينتشر الكمون حقًا حتى الآن. ربما يرجع هذا أيضًا إلى حقيقة أن الخصائص الطبية للكمون لم يتم تأكيدها بعد من قبل اللجنة E التابعة للمعهد الفيدرالي للأدوية والأجهزة الطبية أو من قبل الرابطة الأوروبية الشاملة للجمعيات الوطنية للعلاج بالنباتات (ESCOP).
