ال فاصوليا ذات الشكل الكلوييُطلق عليه أيضًا اسم الفاصوليا الخضراء ، وهو ليس فقط نباتًا مشهورًا ولكنه علاج قديم أيضًا. لها تأثيرات متنوعة على صحة الإنسان. يمكن تخفيف العديد من الشكاوى الجسدية عن طريق الشاي البسيط المصنوع من قرون الفاصوليا أو تناول الفاصوليا المطبوخة على البخار أو المطبوخة لفترة وجيزة.
ما يجب أن تعرفه عن حبة الكلى
تأتي حبة الكلى في الأصل من أمريكا الجنوبية. أقدم دليل أثري على وجوده هناك يأتي من كهف بيرو من حوالي 6000 قبل الميلاد. من المحتمل أن يكون سلف الفول الشائع هو الصنف البري Phaseolus aborigineus.
استخدم الأزتيك والإنكا بالفعل بذورهم وثمارهم للأغراض الطبية. من هناك ، جاء نبات الخضار إلى أمريكا الشمالية. تم العثور عليه في أوروبا منذ القرن السادس عشر. اليوم يمكن العثور عليها في كل بلد تقريبًا في العالم. تنتمي الحبة إلى عائلة البقوليات (البقوليات). Phaseolus vulgaris هو نبات سنوي يحدث في نوعين في هذا البلد. كلاهما له أوراق ثلاثية وبراعم تنمو بشكل جانبي من محاور الأوراق. يصل ارتفاع حبة العداء إلى 4 أمتار باستخدام مساعد التسلق.
ال فول تشكل فقط شجيرات صغيرة يبلغ ارتفاعها حوالي 60 سم. الزهور الصفراء أو البيضاء أو البنفسجية الكبيرة 2 سم مرتبة بالتناوب وتتجمع معًا. تحتوي ثمار الفاصوليا عادة على قرون خضراء طولها من 5 إلى 25 سم. تحتوي على بذور على شكل الكلى معظمها أبيض ولكن أيضًا بني. يتم حصاد القرون في الخريف وتجفيفها في الشمس بدون بذور.
أهمية الصحة
حبوب Haricot لها تأثير مفيد على الصحة. يمكن استخدامها لعلاج الأمراض المختلفة ، ولكن أيضًا للوقاية. تعتبر قرون الفاصوليا مدرة للبول بشكل ضعيف ويمكنها بالتالي القضاء على التهابات المسالك البولية وحصى المسالك البولية وحصى المسالك البولية.
يتم ببساطة إخراج مسببات الأمراض والأملاح المعدنية عن طريق الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مكونات القرون مفيدة أيضًا في علاج النقرس. يتم تفريغ المواد القابلة للاشتعال في أسرع وقت ممكن. لاستخدامها كمدر للبول ، حصلت حبوب الكلى على تصنيف إيجابي من اللجنة E. الشاي المصنوع من قرون الفاصوليا له أيضًا تأثير على خفض نسبة السكر في الدم: الفاصوليا لها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة وتسبب فقط ارتفاع مستوى السكر في الدم قليلاً بعد الوجبة. لذلك ، فهي مناسبة للوقاية من مرض السكري من النوع 2. من أجل خفض مستوى الكوليسترول المرتفع ، يستهلك المريض نصف كوب من الفاصوليا المحضرة يوميًا كعلاج لعدة أسابيع.
تناول 70 مل من عصير الفاصوليا والقرون يوميًا لمدة 3 أسابيع يساعد في الوقاية من أمراض الروماتيزم. تمنع مركبات الفلافونويد الموجودة في الخضار الصفائح الدموية من التكتل معًا في الدم وأكسدة الكوليسترول. وبهذه الطريقة ، يمكن الحد من خطر الإصابة بالتجلط ويمكن منع حدوث تصلب الشرايين مسبقًا. بفضل النسبة العالية من الألياف الهضمية في قرون الفاصوليا ، يتم إزالة المواد المسببة للسرطان بسرعة من خلال البراز. نفس الشيء يحدث مع الكولسترول الزائد. هذا يقلل من مستوى الدهون في الدم. تعمل المواد المضادة للأكسدة في قرون الفاصوليا على تحييد الجذور الحرة الخطرة التي تتسبب في تحلل الخلايا إلى خلايا سرطانية ويمكنها أيضًا حماية الحمض النووي للخلية من التلف التأكسدي.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمستخدم أن يخفف بشكل فعال الأمراض الجلدية (الأكزيما ، والحكة ، والطفح الجلدي) ، وأمراض القلب ، وعرق النسا ، والاستسقاء ، والوذمة ، وبيلة الزلال (إفراز البروتين في البول) وأمراض الكبد بفاصوليا الفاصوليا. للقيام بذلك ، يأخذ ببساطة الوكيل المناسب بالجرعة الموصوفة لعدة أسابيع على الأقل. يمكن أن تدعم قرون Haricot أيضًا نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن لأنها منخفضة السعرات الحرارية وتجعلك تشعر بالشبع. تُغلى 40 جم من حبوب الفاصوليا المجففة لمدة 10 دقائق مع 1 لتر من الماء وتترك لتنقع لمدة 45 دقيقة.
بعد الإجهاد ، يشرب المريض 5 أكواب كبيرة يوميًا لمدة 10 أيام إذا كان يعاني من الزلال. للتطبيقات العادية (الجفاف والسكري) 1 ملعقة كبيرة من القرون إلى 150 مل من الماء كافية. بعد 15 دقيقة ، يشرب الشاي المصفى 2 إلى 3 مرات في اليوم.
المكونات والقيم الغذائية
| معلومات غذائية | المبلغ لكل 100 جرام |
| سعرات حراريه 31 | محتوى الدهون 0.1 جرام |
| الكوليسترول 0 مجم | صوديوم 6 مجم |
| البوتاسيوم 209 مجم | الكربوهيدرات 7 غ |
| الأساسية 3.4 جرام | بروتين 1.8 جرام |
بسبب محتواه العالي من البروتين (20٪) يُعرف أيضًا باسم نبات البروتين. لذلك فهو من أهم الأطعمة الأساسية في أمريكا الوسطى والجنوبية.
تحتوي قرون Haricot على أحماض أمينية مثل الأرجينين ، الفلافونويد ، السيليكا ، أملاح الكروم ، الهيميسيلولوز ، تريغونيلين ، الأسباراجين ، اللايسين ، الكولين ، التيروزين ، الأحماض الدهنية الأحادية الأمينية ، الطورولين ، الطورولوسيد أ ، ترايتيربين ثلاثي غلوكوزيد ، بيتا-كاروتين ، فيتامين إي وحمض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. تستخدم حبوب Haricot طبيًا في شكل قرون مجففة بدون بذور (من 5 إلى 15 جم يوميًا) ، ومنتجات طبية نهائية قياسية (مستخلص) و Phaseolus vulgaris المثلي المصنوع من نبات الفول الطازج الكامل (الكريات ، والتخفيف ، والأقراص) للإشارة إلى قصور القلب.
عدم التحمل والحساسية
يجب عدم تناول الفاصوليا الخضراء نيئة لأنها تحتوي على كميات عالية من مادة الليكتين السامة. من الأفضل غليها لفترة وجيزة أو تبخيرها. ثم تكون المواد الفعالة موجودة بشكل كامل تقريبًا. إذا تم تناولها نيئة ، يمكن أن تحدث أعراض التسمم مثل القيء والإسهال والتشنجات والصدمة ونقص بوتاسيوم الدم.
في الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفاصوليا ، يمكن أن يسبب الاتصال الجسدي مع القرون التهاب الجلد. يجب على مرضى السكر استخدام تطبيقات الفاصوليا الطبية فقط بالتشاور مع الطبيب. قد يتطلب خفض نسبة السكر في الدم تعديل جرعة الأنسولين. يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم تناول منتجات الفاصوليا بكميات صغيرة فقط. في بعض الناس ، يؤدي تناول الفاصوليا إلى زيادة تراكم الغازات في الأمعاء. لتخفيف الأعراض ، يُنصح بتناول بذور الشمر أو الكمون مع الفاصوليا. يريحون عضلات الأمعاء.
نصائح التسوق والمطبخ
الفاصوليا متوفرة إقليميا في ألمانيا من يونيو إلى أكتوبر. ومع ذلك ، يمكن تجميد الفاصوليا لمدة تصل إلى 12 شهرًا ، لذلك لا يزال من الممكن الاستمتاع بها في الشتاء. يفضل استخدام عينات العطاء الصغيرة التي يبلغ طولها الأقصى 10 سم للتجميد. قبل أن ينتهي الأمر بالحبوب في المجمد ، يوصى بسلقها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
في الأساس ، لا ينبغي أن تستهلك الفاصوليا نيئة ، لأن الطور السام يمكن أن يسبب آلام في المعدة والتهابات. الطبخ يحيد التأثيرات السامة للفيساين قبل الطهي أو الطهي ، يتم غسل الفاصوليا وإزالة أي خيوط ، ثم يتم طهيها في الماء الساخن لمدة تتراوح بين 15 و 40 دقيقة. حتى لا تفقد الفاصوليا الخضراء لونها الأخضر الجميل ، فإنها تخاف من شرب الكثير من الماء البارد بعد الطهي وبعد ذلك فقط تُطهى بالصلصة أو الزبدة.
نصائح للتحضير
يمكن تحضير حبوب الفاصوليا دافئة أو باردة في السلطة. مثل سلطة الفول مع صلصة الخل. لهذا ، يتم طهي الفاصوليا ثم خلطها مع صلصة الخل. تتكون من مكعبات البصل الناعم والثوم والأعشاب الطازجة (الشبت والثوم المعمر) وعصير الليمون والخل والزيت بالإضافة إلى الملح والفلفل.
