في ال التسمم الوشيقي إنه تسمم يمكن الإبلاغ عنه ويهدد الحياة وينتج عن سم عصبي قوي. يسمى التسمم الغذائي أيضًا بالعامية تسمم اللحوم أو. تسمم السجق معروف.
ما هو التسمم الغذائي؟
© fotoliaxrender - stock.adobe.com
التسمم الغذائي هو المصطلح التقني للتسمم الناجم عن المنتج الأيضي لبكتيريا Clostridium (Cl.) Botulinum.
هذا هو السم العصبي المعروف لنا. يحدث المرض بسبب الجراثيم التي تم العثور عليها في منتجات النقانق الفاسدة عندما تم وصفها لأول مرة. يمكن إرجاع الاسم اللاتيني botulus للنقانق إلى هذا.
في ألمانيا ، لا يُعرف سوى عدد قليل من حالات التسمم الغذائي لدى البشر كل عام. يمكن للمستهلكين منع المرض إلى حد كبير عن طريق التعامل مع الطعام بشكل صحيح.
نادرًا ما يحدث التسمم الغذائي في ألمانيا. يتم الإبلاغ عن حوالي 20 حالة إلى معهد روبرت كوخ كل عام. ومع ذلك ، نظرًا لأن المرض غالبًا ما يؤدي إلى الوفاة ، فإن التسمم الغذائي هو مرض خطير يتطلب علاجًا فوريًا من قبل الطبيب.
يجب الإبلاغ عن اشتباه في التسمم الغذائي. التسمم الغذائي ليس معديا. لا يوجد التسمم الغذائي في البشر فقط. حتى بين حيواناتنا الأليفة وحيوانات المزرعة ، وخاصة الحيوانات المجترة ، ينتشر المرض بشكل متكرر.
الأسباب
إذا اجتمعت ظروف معينة ، يمكن لبكتيريا التسمم الغذائي أن تنتج سمومًا في غياب الأكسجين ، مما يؤدي إلى تلف الأعصاب ويؤدي إلى التسمم الفعلي.
اليوم ، تُعرف طرق مختلفة يمكن من خلالها دخول مسببات التسمم الغذائي إلى جسم الإنسان. في ألمانيا ، يكون السبب عادة هو استهلاك الأطعمة الملوثة بالسموم ، وخاصة اللحوم. يمكن أن يتأثر الطعام المعلب أيضًا. تكمن المشكلة في أن الأطعمة الملوثة لا تختلف عن الأطعمة غير الضارة من حيث الرائحة أو المظهر ولا يمكن للأشخاص العاديين توقع مخاطر صحية محتملة.
يمكن أن يصل سم التسمم الغذائي أيضًا إلى مجرى الدم وبعد ذلك إلى الأعصاب من خلال الجروح المفتوحة. في الأطفال حديثي الولادة ، في حالات نادرة جدا ، الاستعمار مع Cl. البوتولينوم ممكن تصوره. وذلك لأن البكتيريا يمكن أن تنبت فقط في الأمعاء وتشكل السموم هناك في الأشهر القليلة الأولى. هذا النوع من التسمم الغذائي غير محتمل عند الأطفال الذين أكملوا السنة الأولى من حياتهم وفي البالغين.
لقد ناقشنا مؤخرًا العلاقة بين الزراعة عالية الأداء وتطور التسمم الغذائي. ومع ذلك ، لا توجد نتائج أو توصيات رسمية بشأن هذا حتى الآن.
الأعراض والاعتلالات والعلامات
مع التسمم الغذائي ، تظهر الأعراض لأول مرة بعد حوالي 2 إلى 48 ساعة من امتصاص الجسم للسموم البكتيرية. يؤثر السم بشدة على انتقال الإشارات بين الأعصاب والعضلات. وهذا بدوره يشل العضلات المصابة.
تتأثر عضلات العين أولاً في معظم المرضى ، وهو ما يُلاحظ من خلال عدم وضوح الرؤية أو الحساسية للضوء أو إدراك الصور المزدوجة. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح الجفون ثقيلة ولا يمكن إبقائها مفتوحة. يرتبط التسمم الوشيقي بأعراض نموذجية.
وتشمل هذه في المقام الأول الغثيان والقيء والإسهال. بالإضافة إلى أن السموم البكتيرية تلحق الضرر بالخلايا العصبية ، مما يؤدي إلى ظهور أعراض الشلل في جميع أنحاء الجسم. تتأثر الحنك والشفتين والحنجرة بشكل خاص. ونتيجة لذلك ، يعاني المريض من صعوبة في البلع. وهذا بدوره يزيد من خطر اختناق المريض.
علامة أخرى شائعة للتسمم الغذائي هي توقف إنتاج اللعاب ، مما يسبب جفاف الفم. إذا استمر التسمم ، فإن الأعضاء الداخلية تعاني أيضًا. بعد ثلاثة إلى ثمانية أيام ، هناك خطر من الإصابة بالشلل التنفسي الذي يهدد الحياة. بدون العلاج المناسب ، يمكن أن يكون هذا مميتًا. على الرغم من أن أعراض التسمم الغذائي خطيرة للغاية ، إلا أنها لا تؤثر على وعي المريض.
التشخيص والدورة
في حالة التسمم الغذائي ، يقوم الطبيب عادة بالتشخيص بناءً على الأعراض النموذجية. يسأل المريض عن الأطعمة التي تناولها مؤخرًا. ثم يتم أخذ عينة دم وفحصها بحثًا عن توكسين البوتولينوم في مصل الدم.
إذا لزم الأمر ، يتم أخذ عينة أخرى من البراز. في معظم الحالات ، يتم تحديد نتيجة التشخيص بالفعل. في بعض الأحيان ، يجب إجراء التشخيص التفريقي لأمراض الجهاز الهضمي الأخرى لاستبعاد هذه الأمراض.
أولاً ، يصل السم العصبي إلى المكان الذي تتكشف فيه آثاره الضارة - الخلية العصبية - عبر مجرى الدم. هنا يمنع السم انتقال الإشارة من الجهاز العصبي المركزي.
في غضون ساعات قليلة ، يشكو المصابون من الغثيان والإسهال والإمساك وصعوبة البلع وجفاف الفم. تصبح العضلات مشلولة. تتأرجح العضلات. في النهاية ، يمكن أن يؤثر هذا أيضًا على عضلات الجهاز التنفسي ، والتي تعتبر حيوية بالنسبة لنا.
المضاعفات
يمكن أن تنشأ مضاعفات مختلفة مع التسمم الغذائي. أولاً ، يجعل التسمم الغذائي من الصعب التحدث والبلع ، مما قد يؤدي إلى التهاب الحلق. في الحالات القصوى ، تتطور الأعراض إلى التهاب رئوي ، والذي يمكن أن يكون قاتلاً بسبب المرض الأساسي. غالبًا ما تكون نتيجة تسمم اللحوم هي شلل الجهاز التنفسي ، والذي إذا ترك دون علاج ، يؤدي إلى الوفاة.
في الحالات الشديدة ، يمكن أن يؤدي التسمم الغذائي إلى السكتة القلبية. غالبًا ما يؤثر التسمم الغذائي على المصابين بعد فترة طويلة من تعافيهم. غالبًا ما يبقى الإرهاق الجسدي ويمكن أن تتطور أعراض الشلل إلى شلل دائم. غالبًا ما تحدث مشاكل التنفس بعد شلل الجهاز التنفسي ، مما قد يؤدي إلى الصداع وصعوبة التركيز ونوبات الهلع.
في كثير من الأحيان ، يمكن أن يؤدي الشلل التنفسي إلى نقص الأكسجين وعواقبه. بسبب مضاعفاته بعيدة المدى ، يجب علاج التسمم الغذائي في أسرع وقت ممكن. إذا تم علاج التسمم الغذائي وعلاجه مبكرًا ، فلن يكون هناك عادةً أي ضرر طويل الأمد. إذا تُرك المرض دون علاج ، يكون قاتلاً في 25 إلى 70 بالمائة من الحالات. لذلك يوصى بتوضيح طبي للمضاعفات في أي حال
متى يجب أن تذهب إلى الطبيب؟
في حالة الاشتباه في التسمم الغذائي ، يجب استشارة الطبيب على الفور. إذا تم علاج التسمم بشكل كافٍ في الوقت المناسب ، فإن الضرر طويل الأمد نادر للغاية. الأمر مختلف تمامًا إذا لم يتم علاج التسمم بشكل احترافي. ثم لا تهدد فقط المضاعفات الخطيرة والأضرار طويلة المدى ، ولكن هناك أيضًا خطر كبير للوفاة من التسمم.
في ألمانيا ، ينتج التسمم الغذائي بشكل رئيسي عن استهلاك اللحوم الملوثة ومنتجات النقانق ، بما في ذلك الأطعمة المعلبة. بالنسبة للمستهلك ، لا يمكن دائمًا التعرف على الطعام الفاسد من خلال تغيير في المظهر أو الرائحة. بمجرد ظهور أعراض التسمم الغذائي بعد تناول اللحوم أو منتجات النقانق ، يجب استشارة الطبيب فورًا ، حتى لو بدا الطعام المستهلك طبيعيًا تمامًا.
العلامات النموذجية لتسمم اللحوم هي الغثيان والقيء والإسهال ، وخاصة فيما يتعلق بشلل العضلات واضطرابات الكلام وصعوبة البلع. بمجرد أن يلاحظ المرضى هذه الأعراض ، يجب استشارة الطبيب على الفور. في الحالات الشديدة ، يمكن أن يؤدي التسمم الغذائي إلى شلل تنفسي حاد وسكتة قلبية. إذا ظهرت الأعراض ، فلا ينبغي إضاعة الوقت ويجب استدعاء طبيب الطوارئ على الفور.
الأطباء والمعالجين في منطقتك
العلاج والعلاج
يجب معالجة المصابين على الفور من قبل الطبيب. عادة ، ومع ذلك ، لا يتعرف الطبيب على التسمم الغذائي إلا في وقت متأخر ، حيث يخلص في البداية إلى أن هناك المزيد من أمراض الجهاز الهضمي غير الضارة. خاصة إذا كان الشخص الوحيد أو الأول من بين عدة أشخاص تناولوا الطعام المصاب. يمكن للطبيب المعالج إعطاء الترياق والكشف عن العامل الممرض باستخدام عينات الدم أو البراز.
إذا تم الكشف عن التسمم الغذائي في الوقت المناسب ، فهناك فرصة جيدة للشفاء التام من المصابين. في بعض الأحيان ، يمكن أن يبقى السم العصبي في الجسم لعدة أشهر ، بحيث يستغرق العلاج وقتًا أطول.
يتم رعاية المصابين في وحدة العناية المركزة في المستشفى للأيام القليلة الأولى على الأقل. من المفترض أن يزيل غسيل المعدة بقايا الطعام من الجسم ، بينما يخفف الدواء من الأعراض ويفترض أن يبطل الترياق السم العصبي.
التوقعات والتوقعات
يعتمد تشخيص التسمم الغذائي إلى حد كبير على مدى شدة التسمم ومدى سرعة التعرف عليه وما إذا كان المريض يتلقى على الفور علاجًا طبيًا مكثفًا. بالنسبة للأطفال الصغار ، في حالة تسمم الرضع ، وكذلك كبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية على أي حال ، يجب أن يكون التشخيص أكثر تشاؤمًا من المرضى الأصحاء.
إذا تركت دون علاج ، فإن معدل الوفيات من التسمم الغذائي هو 70 في المائة وأكثر لأن توكسين البوتولينوم يسبب الشلل الذي يمكن أن يؤثر على القلب أو عضلات الجهاز التنفسي. في هذه الحالات ، تحدث سكتة قلبية أو شلل تنفسي. في حالة الناجين ، يمكن أن يؤدي شلل الأعصاب القحفية وعدم كفاية إمدادات الأكسجين إلى الدماغ في بعض الحالات إلى تلف دائم.
إذا تم اكتشاف مرض التسمم الغذائي في الوقت المناسب وعلاجه بأدوية العناية المركزة ، فإن التشخيص يكون أكثر إيجابية. يتم تقليل معدل الوفيات بشكل كبير إلى أقل من عشرة بالمائة. ومع ذلك ، يجب على المرضى الاستعداد لإعادة التأهيل الطويلة. تتراجع أعراض الشلل الناجم عن توكسين البوتولينوم ببطء شديد ، على مدار عدة أشهر. ومع ذلك ، فإن الضرر الدائم بعد ذلك نادر الحدوث. كقاعدة عامة ، يمكن للمرضى أن يعيشوا حياة طبيعية بعد التغلب على التسمم الغذائي.
منع
يمكن منع التسمم الغذائي بشكل فعال. للقيام بذلك ، يجب الانتباه إلى أشياء معينة تتعلق بالطعام. لذلك ينصح بعدم تناول الأطعمة من جرعات الانتفاخ. بالإضافة إلى ذلك ، يجب الحرص على التقيد الصارم بسلسلة التبريد للأطعمة الحساسة للحرارة واتباع توصيات التخزين المطبوعة على العبوة.
لا ينتمي العسل إلى مصاصة الأطفال. إذا تم حفظ الطعام في مطبخك الخاص ، كما هو الحال ، على سبيل المثال ، عند تعليب الخضار ، يوصى بالتعقيم. هذا يعني تسخين الطعام لفترة وجيزة إلى 100 درجة مئوية. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن التسخين المزدوج يمكن أن يقتل جراثيم التسمم الغذائي ويمنعها من التكاثر أكثر.
الرعاية اللاحقة
في الحالات الأكثر اعتدالًا ، لا تكون الرعاية اللاحقة ضرورية. يمكن للمريض الاستمرار في العيش بدون أعراض ويتم تحريره من الرعاية الطبية. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن المناعة ضد التسمم الغذائي قد نشأت. التسمم بالسموم البكتيرية ممكن مرة أخرى. ولا خيار أمام المتضررين سوى اتخاذ الإجراءات الوقائية المناسبة.
في عالم أوروبا الغربية ، يشمل ذلك تجنب الطعام من السلع المعلبة والنظارات التالفة. إذا تم علاج اللحوم والأسماك مخللة ، فمن الضروري الالتزام بمعايير النظافة الحالية. تبين أن التسخين القوي للطعام يقتل مسببات الأمراض. يتطلب منع تكرار المرض درجة عالية من المسؤولية الشخصية في الحياة اليومية.
التسمم الوشيقي ليس دائمًا لطيفًا. يمكن أحيانًا الشعور بأعراض مثل ضعف التنفس والشلل لعدة أشهر أو سنوات. ثم يتعين على المريض أن يقدم نفسه بانتظام إلى طبيبه. سيطلب الطبيب عينة من الدم والبراز لتحديد حالة الشفاء. يمكن عادةً تخفيف الشلل بالعلاج الدوائي.
يُنصح بعدم ممارسة الإجهاد البدني أثناء رعاية المتابعة. عادة لا يؤدي التسمم الغذائي إلى ضرر دائم ، ولهذا السبب يوفر العلاج المناسب التحرر التام من الأعراض. غالبًا ما يستغرق التعافي وقتًا طويلاً بشكل غير معتاد ، خاصة عند كبار السن.
يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك
التسمم الوشيقي هو مرض يهدد الحياة. ننصح بشدة بعدم العلاج الذاتي. يجب على المتضررين التماس العلاج الطبي على الفور. عندما تتحسن الحالة العامة ، يمكن اتخاذ تدابير لدعم الجسم في عملية الشفاء.
نظرًا لأن القناة الهضمية أصيبت بالشلل أيضًا بسبب التسمم والتغذية الاصطناعية كانت ضرورية في كثير من الأحيان ، فمن المهم بناء النظام الغذائي ببطء. يجب تجنب الأطعمة التي تسبب انتفاخ البطن وتهيجها بشدة. تأكد من أنك تشرب كمية كافية من الماء - من الناحية المثالية مياه ثابتة غنية بالمعادن. عندما يعود الهضم مرة أخرى ، يجب أن تحتوي القائمة على الكثير من الخضروات الطازجة ومنتجات الحبوب الكاملة.
يستهلك الجسم احتياطياته من الدهون والمعادن أثناء المرض ، ويجب تعويضها. من الممكن أيضًا تناول المكملات الغذائية التي توفر مغذيات دقيقة في صورة مركزة. يسير الضوء في الهواء النقي ويحفز الهضم وجهاز المناعة.
يمكن أيضًا دعم الجسم بالطرق المثلية في عملية الشفاء. في المرحلة الحادة من المرض ، يعد ألبوم Arsenicum الخيار الأول للتسمم الغذائي. ثم يمكن تناول أملاح Schüssler رقم 3 (Ferrum phosphoricum) و 6 (Calium sulfuriucim) و 7 (Magnesium phosphoricum) على شكل أقراص كعلاج مناعي. للتعويض عن الآثار الجانبية للعلاج بالمضادات الحيوية ، يُنصح بتناول البروبيوتيك في نفس الوقت. هذه تمكن الأمعاء من إعادة ملؤها بالبكتيريا المعوية الصحية.
