أناناس

ال أناناس هو نبات فاكهة يُزرع اليوم في المناطق الاستوائية التي يتحكم فيها المناخ حول العالم. تؤكل الفاكهة طازجة أو معالجتها في الفاكهة المعلبة أو عصائر الفاكهة. الأناناس الطازج والناضج تمامًا هو علاج رائع.

ما يجب أن تعرفه عن الأناناس

أكثر من 100 نوع معروف تختلف من حيث اللون وشكل الألياف وحجمها وقوتها. تعتبر الأصناف الصفراء أكثر شيوعًا من الأنواع الخضراء لأنها أحلى ويمكن تخزينها لفترة أطول وتنضج بشكل أفضل.

اكتشف كريستوفر كولومبوس الأناناس لأنه جربه لأول مرة. ومع ذلك ، يُعتقد أن الموطن الأصلي هو باراغواي ، والتي لا تزال واحدة من مناطق النمو الرئيسية اليوم. يعد الأناناس من أشهر الفواكه الاستوائية.

يوجد الآن العديد من مناطق النمو في العالم ، بحيث يتوفر الأناناس على مدار السنة. الموردين المهمين هم جزر الهند الغربية وأمريكا الوسطى والجنوبية وأفريقيا وتايلاند والفلبين والصين. هناك ينمو الأناناس عادة في مزارع زراعة كبيرة. ولكن هناك أيضًا مناطق نمو صغيرة في أوروبا ، على سبيل المثال في جزر الأزور وجزر الكناري. أكثر من 100 نوع معروف تختلف من حيث اللون وشكل الألياف وحجمها وقوتها.

تعتبر الأصناف الصفراء أكثر شيوعًا من الأنواع الخضراء لأنها أحلى ويمكن تخزينها لفترة أطول وتنضج بشكل أفضل. بشكل عام ، من حيث الطعم والاتساق ، عندما تنضج الأناناس يكون حلوًا مع نكهة حامضة قليلاً وعصير جدًا.

أهمية الصحة

الأناناس له عدد من الآثار الإيجابية على الصحة. يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية وبالتالي يقوي جهاز المناعة ويخفض ضغط الدم المرتفع ويعمل كمحسن للمزاج وينظم الهضم. تغطي حصة 150 جرام من الأناناس الطازج ما يقرب من ثلث الاحتياجات اليومية بأكثر من 25 مجم من فيتامين سي.

بصرف النظر عن محتوى فيتامين سي ، فإنه يوفر العديد من المكونات القيمة الأخرى ، كما أنه منخفض السعرات الحرارية وخالي من الدهون تقريبًا. يدعم اليود الذي يحتوي عليه التفكير ، والزنك يحافظ على الأداء الفكري ويقلل من الآثار التي يمكن أن يسببها الإجهاد. يقوي الكالسيوم الأعصاب لأنه يهدئ ويرخي. الفانيلين الموجود في الأناناس هو أيضًا محسن طبيعي للمزاج.

يقوم المغنيسيوم أيضًا بعمل جيد ، لأنه له تأثير مضاد للاكتئاب ويخفف من التوتر والقلق. كما أنه ينظم توازن الكالسيوم والتوازن القلوي في الجسم ، حيث أن الأناناس له تأثير قلوي قوي بفضل المعادن التي يحتويها.

الحديد في الأناناس مهم للأداء البدني والعقلي. عصير الأناناس الطازج مناسب جدًا للحمى ونزلات البرد. يستنزف ويزيل السموم لأن أحماض الفاكهة من الأناناس تمتص المواد في الأنسجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن منع تصلب الشرايين حيث يتم تكسير الترسبات على الجدران الداخلية للأوعية. يدعم الأناناس أيضًا عملية الهضم وحرق الدهون بشكل فعال ، لذلك بفضل إنزيم البروميلين الهضمي فهو مناسب أيضًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

المكونات والقيم الغذائية

معلومات غذائية	المبلغ لكل 100 جرام
سعرات حراريه 50	محتوى الدهون 0.1 جرام
الكوليسترول 0 مجم	صوديوم 1 مجم
البوتاسيوم 109 مجم	الكربوهيدرات 13 جرام
بروتين 0.5 جرام	فيتامين سي 47.8 مجم

الأناناس ليس فقط لذيذًا جدًا ، فهو يحتوي أيضًا على العديد من المعادن الصحية والعناصر النزرة والمواد الحيوية والإنزيمات ، وهو علاج طبيعي حقيقي بفضله. على سبيل المثال ، تحتوي الفاكهة الاستوائية على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز والفوسفور والزنك واليود. يحتاج الجسم إلى كل هذه المواد من أجل البقاء بصحة جيدة.

يوفر الأناناس الطازج أيضًا فيتامينات مهمة ، على سبيل المثال الكثير من فيتامين سي والبيوتين وبروفيتامين أ وفيتامين هـ والعديد من الفيتامينات الحيوية الأخرى مثل النياسين والثيامين والريبوفلافين. محتوى البروميلين العالي في الأناناس مسؤول أيضًا عن الفوائد الصحية. يحتوي الأناناس على ما بين 8 و 15 في المائة من الفركتوز ، اعتمادًا على درجة النضج ، ولكن يتم تحويله على الفور إلى جلوكوز من قبل الجسم بحيث يمكن استخدامه مباشرة. تحتوي 100 جرام من الأناناس على حوالي 53 سعرة حرارية ، مما يجعل الفاكهة غذاء صحي ومنخفض السعرات الحرارية.

عدم التحمل والحساسية

الفاكهة الغريبة صحية وذات مذاق جيد ، لكن بعض الناس لا يتسامحون مع الفاكهة الاستوائية مثل الأناناس ، والتي تظهر في تفاعلات فرط الحساسية غير السارة. قد يكون من المفيد أحيانًا تجربة أنواع مختلفة.

"الأناناس الحلو" ، على سبيل المثال ، أثبت نفسه في حالة وجود مشكلة في الجهاز الهضمي. هذا النوع الحلو للغاية جيد التحمل بشكل خاص عندما لا ينتج الجسم ما يكفي من حمض المعدة. ومع ذلك ، فإن هذا الصنف غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغشاء المخاطي في المعدة ، حيث يحتوي على نسبة عالية من حمض الفاكهة.

نصائح التسوق والمطبخ

عند شراء الأناناس ، يجب الحرص على اختيار الفواكه الثقيلة والكبيرة ذات الرائحة القوية. يجب أن تكون الثمرة صفراء زاهية إلى برتقالية.

يجب أن تكون الأوراق الداخلية الموجودة على جذع الأناناس سهلة الفك ، لأن هذا يشير إلى درجة النضج المثلى. عند الضغط على اللب ، يجب أن ينتج عنه القليل ، لكن يجب ألا يحتوي الأناناس على أي نقاط ضغط. اللون الأخضر لتاج الورقة هو علامة على النضارة والذوق الرفيع. عند الشراء ، يجب أيضًا الانتباه إلى نهج الجذع في الطرف السفلي ، حيث يتشكل العفن هنا غالبًا ، مما يشير إلى وجود تراكب. الأناناس الطازج ليس فقط أفضل مذاقه ، بل هو أيضًا أكثر صحة من الفاكهة التي يتم الحصول عليها من علبة أو كوب.

ومع ذلك ، لا ينبغي ترك الأناناس الناضج لفترة طويلة في المنزل ويجب الاستمتاع به في غضون أيام قليلة. سيستمر لمدة أسبوع تقريبًا في درج الخضار بالثلاجة. يمكن أن يبقى الأناناس الذي لا يزال أخضرًا ، أي لم ينضج تمامًا بعد ، في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول حتى ينضج. ومع ذلك ، غالبًا ما يكون للفاكهة التي يتم حصادها مبكرًا طعم حامض قليلاً.

نصائح للتحضير

يخجل الكثير من الناس من التحضير ، لأن تقشير وتقطيع الأناناس الطازج أمر صعب بعض الشيء ، ولكن مع القليل من الممارسة سينجح ذلك بسهولة. بادئ ذي بدء ، يتم قطع ساق وتاج الأناناس بسكين كبير بحيث يمكن وضعه على سطح العمل ويمكن إزالة القشرة من كل مكان. يتم ذلك من أعلى إلى أسفل.

اعتمادًا على الوصفة ، يمكن بعد ذلك تقطيع الأناناس إلى شرائح أو مكعبات. تتم أيضًا إزالة الساق الصلبة غير الصالحة للأكل في المنتصف. بفضل المذاق الحلو والحامض والغريب للأناناس ، فإنه يتناسب مع العديد من الأطباق. تحظى الفاكهة بشعبية كبيرة في المأكولات الآسيوية والأفريقية والكاريبية. الأناناس ، على سبيل المثال ، مذاقه رائع في أطباق الكاري وأطباق الووك مع لحم الخنزير والدواجن.

ولكنه يتناسب أيضًا بشكل رائع مع الأطباق النباتية أو السلطات. المجالات الأخرى لاستخدام الأناناس الطازج هي الحلويات وسلطات الفاكهة وأطباق الكوارك ومثلجات الفاكهة والبيتزا والكعك والفطائر. تشمل الأطباق أو المشروبات الأكثر شهرة التي يتم تحضيرها من الأناناس توست هاواي وبيتزا هاواي وأطباق الكاري المختلفة وأطباق الخبز ، بالإضافة إلى كوكتيل بينا كولادا الشهير.